飲⾷の現場、M＆Aアドバイザリー、サプライヤーそれぞれの分野で豊富な経験を積み、そのフィールドにおける深い知識と洞察を持っている４名が集結しました。
業界の内情や動向について詳しく理解し、具体的な課題や機会を的確に把握。
多様な状況においてもその経験を⽣かし、柔軟に対応、
効果的な解決策を提案することができます。
福井県敦賀市生まれ。「ロイヤルパークホテル」を皮切りに、江戸時代からつづく料亭などで、修業を重ね、2006年「なかめのてっぺん」を開業。現在、「なかめのてっぺん」をはじめ、「はまぐりや串座衛門」、「吉次蟹蔵」、また独自の取り組みとして「築地もったいないプロジェクト 魚治」を展開している。
鳥取県出身。大学卒業後、食品商社、大手外食チェーンなどを経て、2007年に独立し飲食店を経営。その後、飲食企業のコンサルティングなども手掛け、2009年に株式会社フードサプライを設立。生産者から飲食店に青果物を日々6000店舗程度の流通を行う。コロナ禍では、車に野菜を積み込んでもらうことができ、人との接触を避けられる「ドライブスルー八百屋」を開始し、B to BだけではなくＢ to Cも手掛けた。
1974年千葉県生まれ。建築関連の専門学校に進み、飲食店等を手掛ける工務店に勤務。その後飲食業界に転職し、料理長、統括マネージャーなど調理技術・管理能力を磨いた後、ローマやシドニーなどの海外でも見聞を広めた。そして2005年、東京・水道橋に『大人の隠れ家 窯焼き料理 shigotouma 仕事馬』をオープン。その後店舗の企画・コンセプト提案・空間プロデュースから建築、運営まで全てを手掛ける総合プロデューサーとして国内外で活躍。2024年現在は22社、飲食店92店舗（FC含む）を運営している。
